Die Verbreitung von Wissen, Informationen und aktuellen Erkenntnissen über gesunde Ernährung ist nicht nur alternativen Bewegungen und Food-Bloggern zu verdanken, sondern auch Bauernmärkten und Geschäften für gesunde Ernährung. Viele dieser Enthusiasten haben Ernährungsexperten und Ärzte um Längen überholt. Während Experten eine Anti-Fett-Hysterie schürten, empfahlen Praktiker hochwertige Lebensmittel und rieten von stark industriell verarbeiteten Produkten, unnötigen Zusätzen und Rückständen von Agrochemikalien ab. Und sie hatten Recht.

Heute empfehlen sogar die meisten Experten, echte Lebensmittel zu bevorzugen. So gibt es beispielsweise in Brasilien staatliche Ernährungsempfehlungen, die auf der Qualität der Lebensmittel basieren. Den Pionieren, die vor Jahren, noch vor der heutigen Modeerscheinung, echte Lebensmittel propagierten, gebührt Dank. Aber Vorsicht, das bedeutet nicht, dass alles, was als gesund beworben wird und in Geschäften für gesunde Ernährung erhältlich ist, tatsächlich förderlich ist. In vielen Geschäften finde ich Produkte, die ich niemals kaufen würde – und das empfehle ich Ihnen auch nicht.

Versteckte ungesunde Lebensmittel

Welchen "gesunden Produkten" sollten wir aus dem Weg gehen? Ich würde mich freuen, wenn Sie meine Liste um ungesunde Lebensmittel ergänzen könnten, die Sie in Geschäften für gesunde Ernährung gefunden haben.

  • Extrudate sind verschiedene Getreideprodukte, die unter Verwendung hoher Temperaturen und Drücke verarbeitet werden und beispielsweise die Form von knusprigen Platten haben können. Sie werden oft von Menschen bevorzugt, die abnehmen möchten, da Ernährungsberater sie als Diätprodukte empfehlen. Sie sind nämlich sehr leicht. Dass sie einen hohen glykämischen Index haben, in der Regel völlig geschmacklos sind und im Wesentlichen keinen Nährwert haben, wird von vielen Beratern überhaupt nicht berücksichtigt. In Form von verschiedenen Knäckebroten und Instant-Breien sind Extrudate auch bei einigen Müttern beliebt. Sie liefern dem Körper nur Zucker. Vor allem für Menschen mit Diabetes oder Übergewicht sollten sie tabu sein.
  • Sojaprodukte können Joghurts, verschiedene Desserts, Mehl und Proteinisolate sein. Letztere findet man in der Regel in Produkten für Vegetarier und Veganer, von Eis bis hin zu Wurstwaren. Sojaprodukte sind, mit wenigen Ausnahmen, schwer verdaulich und bergen eher Risiken als gesundheitliche Vorteile. Anders ist es bei fermentiertem Soja, das unserer Gesundheit zugutekommt und beispielsweise in Form von hochwertiger Miso-Paste, traditioneller Sojasauce oder den Käsesorten Tempeh und Natto vorkommt.
  • Trockenmilch kann laut Analysen der Technischen Universität für Chemie und Technologie eine rekordverdächtige Menge an Transfetten enthalten. Die Ergebnisse der Studien der Technischen Universität lauten: "Wir haben dieses Jahr zum dritten Mal Analysen von Trocken-Sojamilchprodukten durchgeführt. Bei allen Produkten war der Anteil an Transfetts im Verhältnis zu den gesamten Fettsäuren am höchsten. Dieses Jahr analysierten wir Zajíc natura (42,7 % TFA), Zajíc plus (33,75 % TFA), Zajíc Sahne (36,95 % TFA) und Zajíc Ballaststoffe (35,27 % TFA), was sehr hohe Werte sind, die in anderen Lebensmitteln nicht vorkommen." Das Produkt ist auch ohne Transfette nichts Nützliches, sondern nur eine Mischung aus Stärke und Fett mit einer sehr geringen Menge an Sojabohnenextrakt. Ich füge hinzu, dass der Gehalt an Transfetten heutzutage nicht auf der Verpackung angegeben wird, sodass der Kunde keine Möglichkeit hat, davon zu erfahren. Beim Kauf echter Grundnahrungsmittel können wir Transfetten jedoch problemlos aus dem Weg gehen.
  • Pflanzenmilch sind Getränke, die aus Wasser, Getreide, Nüssen und Samen hergestellt werden. Theoretisch sind es Lebensmittel, die man nur empfehlen kann. Das Problem bei industriell hergestellten Pflanzenmilchen ist, dass sie oft kaum nützliche Inhaltsstoffe enthalten und stattdessen unnötig mit Zucker und Zusätzen angereichert sind, die ich auf keinen Fall empfehlen würde. Es gibt auch Milchsorten mit einer "homöopathischen" Menge des Hauptbestandteils, wie zum Beispiel die Mandelmilch der Marke Alpro, bei der Sie nur 2 % Mandeln finden.
  • Agavensirup ist in der Regel ein hochverarbeitetes Produkt, das aus Sukkulenten gewonnen wird, die in Südamerika wachsen. Aufgrund seines geringen Glukosegehalts hat er auch einen niedrigen glykämischen Index von nur 15. Nach der Verarbeitung enthält der Sirup jedoch über 75 Prozent Fruktose, die gesundheitsschädlich ist.
  • Süßigkeiten, die mit Agavensirup oder direkt mit Fruktose gesüßt sind, wie zum Beispiel einige Heidelbeerbonbons, sind nicht gesund. Fruktose fördert die Entwicklung von Insulinresistenz und erhöht den Triglyceridspiegel, einem Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie fördert die Ablagerung von Bauchfett, was das Risiko für Übergewicht, Typ-2-Diabetes, Herzkrankheiten und das metabolische Syndrom erhöht.
  • Hochverarbeitete Produkte, wie zum Beispiel viele glutenfreie Backmischungen und glutenfreie Produkte, sind oft eine Mischung aus Stärken mit einer Menge an Zusätzen und Kohlenhydraten. Glutenfreie Mischungen können jedoch auch gesund sein, aus Grundnahrungsmitteln ohne Backtriebmittel, Phosphate usw., wie PROBIO anbietet.
  • Müsli-Riegel sind in der Regel verschiedene Zuckerquellen, die mit weiteren Zuckern zusammengeklebt sind. Das Ergebnis ist ein Produkt mit einem hohen glykämischen Index und allen damit verbundenen gesundheitlichen Risiken.

Warum gibt es ungesunde Lebensmittel in Reformhäusern?

Knäckebrote und andere Extrudate wurden von der Industrie entwickelt, um Menschen anzubieten, die Diäten machen oder eine Fettephobie haben. Reformhäuser haben sie übernommen, weil diätetische Produkte fälschlicherweise von einigen Experten als gesund beworben werden. Tatsächlich sind sie für niemanden gesund und ich empfehle sie auf keinen Fall.

Getrocknete Sojamilch und allgemein Produkte mit hochverarbeiteter Soja werden von vielen strengen Vegetariern empfohlen und konsumiert, die so essen möchten wie andere, während sie gleichzeitig ihre ernährungs- und ethischen Einschränkungen einhalten. Eine vegetarische Ernährung kann gesund sein, aber auch sie sollte auf Grundnahrungsmitteln basieren. Der Konsum von hochverarbeiteten Nachahmungen auf der Basis von Soja-Isolaten ist nicht gesund.

Die Popularität von Fruktose und Agavensirup wurde durch Ärzte angefacht, die Diabetikern empfohlen haben, mit Fruktose zu süßen. Dieser Irrtum wurde von unkundigen Verfechtern einer gesunden Ernährung übernommen, von denen einige das Problem immer noch nicht verstehen oder ungern ihren eigenen Irrtum eingestehen. Hochverarbeitete Lebensmittel in Reformhäusern sind unsinnig.

Wo kann man einkaufen?

In Reformhäusern findet man immer noch viele nützliche Lebensmittel. Wenn Sie die frischesten Produkte wünschen, sollten Sie direkt beim Produzenten einkaufen. Kaufen Sie echte Lebensmittel von ihren Erzeugern und Landwirten. Grundnahrungsmittel mit minimaler Verarbeitung (wie zum Beispiel Sauerteigbrot oder Joghurts und Käse) sollten Sie bei lokalen Herstellern kaufen.

PharmDr. Margit Slimáková

www.margit.cz

Der Artikel wurde mit freundlicher Genehmigung des Magazins Sféra veröffentlicht.

DIOCHI

casopis-sfera.cz / gnews.cz-HeK