Финики, инжир, каштаны - у большинства из нас эти фрукты ассоциируются в основном с атмосферой Адвента и Рождества. Однако на рынке они продаются всю зиму, поэтому было бы обидно пренебрегать ими в рационе. Мы собрали несколько советов о том, как в полной мере насладиться этими целебными фруктами.
В зимние месяцы свежие фрукты в домашних условиях недоступны, поэтому часто приходится обращаться к различным консервам и сухофруктам. Хотя финики и инжир для нас экзотика, есть масса причин включить их в свой рацион. Да и съедобные каштаны, в конце концов, тоже растут здесь.
Даты
Финики - это плоды финиковой пальмы, которая растет на высоте до 30 метров и произрастает в Африке и Азии. На одной пальме может вырасти до 100 кг фиников. Они широко экспортируются в сушеном виде. В Чехии, однако, очень мало знают о полезных свойствах фиников. На Востоке об этом знают с незапамятных времен.
Финики были распространены в Средиземноморье в основном финикийцами. Гомер и другие древние писатели воспевали их в своих произведениях. В нашей стране эти плоды традиционно ассоциируются с Рождеством.
Что содержат финики?
Полный спектр витаминов - включая Е и биотин. Они богаты пантотеновой кислотой (витамин В5), кальцием, медью, железом и калием.
Целебные эффекты
Финики повышают концентрацию мозга, ведь один плод этого фрукта содержит достаточно энергии для работы в течение 15 минут. Они также помогают запустить энергетический обмен во всех клетках организма и полезны при нарушениях сна, нервозности, истощении и выздоровлении.
Финики в качестве энергетического перекуса и закуски на ночь
Поскольку этот фрукт прекрасно заряжает энергией, он является подходящей закуской, особенно для зимнего сезона. Эти фрукты также очень хорошо способствуют сну. Это объясняется более высоким, чем в среднем, содержанием триптофана, который в нервных ядрах мозга превращается в нейромедиатор серотонин, а в шишковидной железе - в гормон сна мелатонин. Арабские целители рекомендуют съедать пять фиников перед вечерней чисткой зубов.
Свидания на кухне
Финики можно использовать для подслащивания фруктовых салатов, десертов, тортов и пирожных. В измельченном виде их можно добавлять в творог, йогурт, пудинг, хлопья или мюсли. В магазинах здорового питания можно купить финиковый солод, который буквально идеален для подслащивания.
Коктейль для расшатанных нервов
Потребуется: 5 фиников, 3 дл соевого молока.
Порядок действий. Подавайте готовый напиток в высоких бокалах.
Традиционное бедуинское блюдо
Потребуется: 12 фиников, 1 столовая ложка кунжутного масла, 1 яблоко, 2 чашки пшена, 6 чашек воды.
Способ приготовления:Переберите пшено, промойте его и обжарьте в небольшом количестве кунжутного масла. Затем добавьте нарезанные финики, залейте водой и недолго варите. Снимите с огня и дайте отдохнуть, накрыв крышкой, в течение получаса. Подавайте блюдо теплым.
Инжир
Инжир, плод фигового дерева, родом с Востока. Однако сегодня их выращивают и в теплых европейских странах - в Греции, Португалии, Турции, на Кипре, в южной Италии, на юге Франции и Испании. С одного фигового дерева можно получить 50-200 кг плодов.
Инжир - один из древнейших фруктов, который египетские лекари использовали для профилактики болезней. Древние греки также высоко ценили фиговое дерево и даже посвятили его Вакху, богу вина. Участники древних Олимпийских игр ели инжир „столько, сколько могло выдержать их горло“, потому что он помогал им поддерживать хорошую форму. Священный инжир - самое почитаемое дерево в Индии, поскольку считается, что в нем живет божественная троица - Брахма, Вишну и Шива. Кроме того, именно под фиговым деревом Будда обрел просветление. Аббатиса Хильдегард Бингенская использовала кору и листья этого дерева для приготовления мази от боли и рекомендовала есть плоды при общей слабости.
Что содержит инжир?
В свежем виде в них содержится до 25 % сахаров, они довольно богаты витаминами C, A, B1 и кальцием. В сушеном инжире содержится около 18 % воды, 58 % сахаров, 3 % крахмала, около 5 % пектина, 7 % мякоти, 6 % белка, около 1 % жира и 2,3 % золы, но самое главное - в нем сохраняются витамины и минералы.
Целебные эффекты
Инжир регулирует пищеварение, способствует снижению массы тела, уменьшает усталость, облегчает менструальные трудности, снимает нервное напряжение и раздражительность. Из этих сладких плодов также готовят грудной чай. Молочным отваром инжира полощут горло при тонзиллите, воспалении ротовой полости, воспалении и язвах в гортани. Припарки из инжира прикладывают к кожным заболеваниям, плохо заживающим ранам, язвам на голенях и абсцессам.
Инжир способствует концентрации внимания и правильной работе кишечника
Инжир содержит много клетчатки - пектина (растворимая клетчатка, снижающая уровень холестерина в крови) и нерастворимой клетчатки (которая помогает пище проходить через кишечник и тем самым защищает от запоров и других кишечных расстройств). Благодаря высокому содержанию муцилагина инжир является эффективным природным слабительным. Несколько плодов инжира в день сделают все возможное для поддержания здоровой микрофлоры кишечника.
Один инжир в час избавит от чувства голода на все утро или полдень, питает нервы и мозг и помогает избавиться от лишнего веса.
Мясистый сладкий инжир - лучшая альтернатива различным вредным сладостям. Они сладкие и такие же приятные на вкус, но при этом гораздо лучше усваиваются. Инжир обладает самой высокой щелочной ценностью среди всех продуктов питания. Поэтому он отлично подходит для нейтрализации кислых продуктов (таких как мясо, холодные закуски, белый хлеб и рафинированный сахар). Инжир можно есть свежим, консервированным или сушеным.
Фиговое дерево на кухне
Инжир используется для приготовления напитков, джемов и фруктовых салатов. Белый налет на сушеном инжире - это не плесень, а кристаллизованная глюкоза, которая придает фрукту особую сладость. Сушеный инжир считается качественным, если он плоский, светло-коричневого цвета и мягкий на ощупь. Сам по себе инжир - очень полезная альтернатива конфетам. Они прекрасно заменяют шоколад или печенье, но, в отличие от них, инжир не полнит вас.
Напиток против запоров
Нам понадобится: 3 дл молока с хлопьями (можно использовать соевое или рисовое молоко), 3 инжира, 2 ст. л. льняного семени.
Процедура. Выпейте напиток глотками примерно за два часа до сна.
Коктейль из инжира
Потребуется: 4 инжира, 2 дл холодной воды.
Способ приготовления: смешайте инжир с водой, разлейте готовый напиток в высокие бокалы и выпейте глотком.
Чай от простуды
Потребуется: 6 плодов инжира, 3 дл воды.
Способ приготовления: варите инжир в течение 15 минут, затем процедите и выпейте жидкость.
Съедобные каштаны
Каштановое дерево достигает 30 метров в высоту. Его плоды хранятся по 2-3 в колючей чашечке. Они созревают в октябре и собираются сразу после опадения.
Плоды этого дерева люди собирали еще в каменном веке. В Средние века, помимо плодов, для лечения коклюша использовали и листья.
Что содержат каштаны?
Эти фрукты обладают высокой энергетической и питательной ценностью. Они содержат витамины группы В, цинк, калий, фосфор, сахара, крахмал и масла.
Целебные эффекты
Съедобные каштаны не содержат натрия, поэтому их можно включать в рацион пациентов с проблемами почек и сердца. Они также обладают противодиарейным действием, облегчают течение ревматизма и подагры. Они положительно влияют на печень, желудок, мозг и кроветворение. Зимой, когда мало солнечного света, они могут снять тревогу и чувство пустоты. Особенно для пожилых людей они могут помочь при потере памяти или ревматизме. Употребление каштанов в пищу также положительно сказывается на состоянии волос и кожи.
Съедобные каштаны на кухне
Из этих плодов можно приготовить нугу, начинки или десерты. Для приготовления их нужно сначала нарезать, затем отварить в воде около 10 минут, после чего очистить от кожуры.
Жареные каштаны
Обжарьте каштаны в духовке на сковороде или в старой запеканке с толстым дном, перед этим не забудьте надрезать их на поверхности (сделайте своеобразный крест острым ножом на глубину около 4 мм, длина надрезов 1-2 см, в зависимости от размера плода). При обжаривании на сковороде и в запеканке накройте емкость крышкой и периодически встряхивайте. Когда скорлупа начнет трескаться, лопаться и приобретет темно-коричневый цвет, лакомство готово. Скорлупа не должна быть обугленной и подгоревшей, но есть те, кто считает такие кусочки деликатесом. Выпечка занимает около 7-15 минут.
Каштановые шарики
Нам понадобится: 600 г каштанов, 120 г фруктового сахара, 0,25 л растительного молока, семена из 1 стручка ванили, 1 столовая ложка кэроба.
Способ приготовления: нарежьте каштаны и варите в воде около 10 минут. Затем очистите каштаны и сварите их с сахаром, ванилью и кэробом в молоке. Когда они станут мягкими, взбейте смесь блендером и дайте ей остыть. Когда остынет, сформируйте небольшие шарики, которые можно обмакнуть в тертый кокос или молотый миндаль.
Простое каштановое пюре (конечный продукт и полуфабрикат для производства других деликатесов)
Нам понадобится: 0,5 кг каштанов, 0,25 л растительного молока, 125 г фруктового сахара, семена из 1 стручка ванили, щепотка корицы, 1 столовая ложка рома (по желанию).
Способ приготовления: порезанные фрукты залейте кипятком, варите 8-10 минут. Когда они еще горячие, очистите их от кожуры, сварите в молоке с сахаром и ванилью. Варите до тех пор, пока каштаны не превратятся в легкое пюре (похожее на пюре из картофеля). Затем взбейте смесь блендером и добавьте ром. Пюре идеально подходит как начинка для десертов или как сливочный десерт или пудинг (при желании добавьте немного молока). Осторожно.
Эта статья была опубликована с любезного разрешения журнала "Сфера
casopis-sfera.cz / gnews.cz-HeK
Russian 
Czech 
English 
Spanish 
French 
Italian 
Chinese 
German