Dattes, figues, châtaignes - la plupart d'entre nous associent ces fruits principalement à l'atmosphère de l'Avent et de Noël. Pourtant, ils sont présents sur le marché tout au long de l'hiver, et il serait donc dommage de les négliger dans notre alimentation. Nous avons rassemblé quelques conseils pour profiter pleinement de ces fruits bienfaisants.
Pendant les mois d'hiver, les fruits frais ne sont pas disponibles dans les régions d'origine et il est donc courant de se tourner vers les conserves et les fruits secs. Bien que les dattes et les figues soient exotiques pour nous, il y a de nombreuses raisons de les inclure dans notre régime alimentaire. Les châtaignes comestibles poussent également dans la région.
Dates
Les dattes sont le fruit du palmier dattier, qui peut atteindre 30 mètres de haut et qui est originaire d'Afrique et d'Asie. Un seul palmier peut produire jusqu'à 100 kg de dattes. Celles-ci sont largement exportées sous forme séchée. En République tchèque, cependant, on sait très peu de choses sur les bienfaits des dattes pour la santé. En Orient, ces vertus sont connues depuis des temps immémoriaux.
Les dattes ont été répandues dans la Méditerranée principalement par les Phéniciens. Homère et d'autres écrivains de l'Antiquité en ont fait l'éloge dans leurs œuvres. Dans notre pays, ces fruits sont traditionnellement associés à Noël.
Que contiennent les dattes ?
Un spectre complet de vitamines, dont la vitamine E et la biotine. Elles sont riches en acide pantothénique (vitamine B5), en calcium, en cuivre, en fer et en potassium.
Effets curatifs
Les dattes augmentent la concentration cérébrale, car une seule de ces fruits contient suffisamment d'énergie pour 15 minutes. Elles contribuent également à relancer le métabolisme énergétique dans toutes les cellules du corps et sont utiles en cas de troubles du sommeil, de nervosité, d'épuisement et de convalescence.
Les dattes en guise d'en-cas énergétique et d'en-cas de nuit
Comme ce fruit est merveilleusement énergisant, il constitue un en-cas idéal, en particulier pour la saison hivernale. Ces fruits favorisent également le sommeil. Cela est dû à leur teneur supérieure à la moyenne en tryptophane, qui est transformé en sérotonine, un neurotransmetteur, dans les noyaux nerveux du cerveau et en mélatonine, l'hormone du sommeil, dans la glande pinéale. Les guérisseurs arabes recommandent de manger cinq dattes avant de se brosser les dents le soir.
Des dates dans la cuisine
Les dattes peuvent être utilisées pour sucrer les salades de fruits, les desserts, les gâteaux et les pâtisseries. Hachées, elles peuvent être mélangées au fromage blanc, au yaourt, au pudding, aux céréales ou au muesli. Vous pouvez également acheter du malt de dattes dans les magasins d'alimentation naturelle, qui est littéralement idéal pour sucrer.
Un cocktail pour les nerfs à vif
Besoin : 5 dattes, 3 dl de lait de soja.
Procédure. Servir la boisson finie dans de grands verres.
Plat traditionnel bédouin
Besoin : 12 dattes, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 pomme, 2 tasses de millet, 6 tasses d'eau.
Procédure : Cueillir le millet, le laver et le faire rôtir dans un peu d'huile de sésame. Ajouter ensuite les dattes hachées, couvrir d'eau et faire bouillir brièvement. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant une demi-heure. Servir le plat tiède.
Figues
Les figues, fruits du figuier, sont originaires d'Orient. Aujourd'hui, elles sont également cultivées dans les pays chauds d'Europe : en Grèce, au Portugal, en Turquie, à Chypre, dans le sud de l'Italie, dans le sud de la France et en Espagne. Un figuier produit de 50 à 200 kg de fruits.
Les figues sont l'un des plus anciens fruits utilisés par les guérisseurs égyptiens pour prévenir les maladies. Les Grecs de l'Antiquité tenaient également le figuier en haute estime, le dédiant même à Bacchus, le dieu du vin. Les participants aux Jeux olympiques de l'Antiquité mangeaient des figues „à satiété“, car elles les aidaient à rester en forme. Le figuier sacré est l'arbre le plus vénéré en Inde, car on dit qu'il abrite la trinité divine de Brahma, Vishnu et Shiva. C'est également sous le figuier que Bouddha a atteint l'illumination. L'abbesse Hildegarde de Bingen utilisait l'écorce et les feuilles de cet arbre pour fabriquer une pommade contre la douleur et recommandait de manger le fruit en cas de faiblesse générale.
Que contiennent les figues ?
A l'état frais, elles contiennent jusqu'à 25 % de sucres et sont très riches en vitamines C, A, B1 et en calcium. Les figues séchées contiennent environ 18 % d'eau, 58 % de sucres, 3 % d'amidon, environ 5 % de pectine, 7 % de pulpe, 6 % de protéines, environ 1 % de matières grasses et 2,3 % de cendres, mais surtout, elles conservent les vitamines et les minéraux.
Effets curatifs
Les figues régulent la digestion, aident à réduire le poids corporel, diminuent la fatigue, soulagent les difficultés menstruelles, apaisent la tension nerveuse et l'irritabilité. Des tisanes sont également préparées à partir de ces fruits sucrés. Une décoction laiteuse de figues est utilisée en gargarisme en cas d'amygdalite, d'inflammation de la cavité buccale, d'inflammation et d'ulcères du larynx. Les cataplasmes de figues sont appliqués sur les affections cutanées, les plaies mal cicatrisées, les ulcères tibiaux et les abcès.
Les figues favorisent la concentration et le bon fonctionnement des intestins
Les figues contiennent beaucoup de fibres - de la pectine (fibre soluble qui réduit le cholestérol sanguin) et des fibres insolubles (qui facilitent le passage des aliments dans les intestins et protègent ainsi contre la constipation et d'autres troubles intestinaux). La teneur élevée en mucilagineux fait de la figue un laxatif naturel efficace. Quelques figues par jour contribueront à la santé de votre flore intestinale.
Une seule figue par heure coupe la faim pour toute la matinée ou l'après-midi, nourrit les nerfs et le cerveau et aide à se débarrasser des kilos superflus.
Les figues charnues et sucrées sont la meilleure alternative aux sucreries malsaines. Elles sont sucrées et ont un goût tout aussi bon, tout en étant beaucoup plus digestes. Les figues ont la valeur alcaline la plus élevée de tous les aliments. Elles sont donc excellentes pour neutraliser les aliments acides (tels que la viande, la charcuterie, le pain blanc et le sucre raffiné). Elles peuvent être consommées fraîches, en conserve ou séchées.
Figuier dans la cuisine
Les figues sont utilisées pour préparer des boissons, des confitures et des salades de fruits. La couche blanche que l'on observe sur les figues sèches n'est pas de la moisissure, mais du glucose cristallisé, qui confère au fruit son goût sucré particulier. Les figues séchées sont de bonne qualité lorsqu'elles sont plates, de couleur claire à brune et douces au toucher. Les figues elles-mêmes sont une alternative très saine aux bonbons. Elles remplacent avantageusement le chocolat ou les biscuits, mais contrairement à ces derniers, les figues ne font pas grossir.
Boisson anti-constipation
Nous avons besoin de : 3 dl de lait en flocons (vous pouvez utiliser du lait de soja ou de riz), 3 figues, 2 cuillères à soupe de graines de lin.
Procédure. Buvez la boisson par petites gorgées environ deux heures avant d'aller vous coucher.
Cocktail de figues
Besoin : 4 figues, 2 dl d'eau froide.
Procédure : mixer les figues avec de l'eau, verser la boisson finie dans de grands verres et boire à petites gorgées.
Thé pour les rhumes
Besoin : 6 figues, 3 dl d'eau.
Procédure : faire bouillir les figues pendant 15 minutes, puis filtrer et boire le liquide.
Marrons comestibles
Le châtaignier peut atteindre 30 mètres de haut. Ses fruits sont stockés 2 à 3 dans un calice épineux. Ils mûrissent en octobre et sont récoltés immédiatement après l'automne.
Les fruits de cet arbre ont été récoltés par les hommes dès l'âge de pierre. Au Moyen-Âge, outre le fruit, les feuilles étaient également utilisées pour soigner la coqueluche.
Que contiennent les châtaignes ?
Ces fruits ont une valeur énergétique et nutritionnelle élevée. Ils contiennent des vitamines B, du zinc, du potassium, du phosphore, des sucres, des amidons et des huiles.
Effets curatifs
Les châtaignes comestibles ne contiennent pas de sodium et peuvent donc être intégrées au régime alimentaire des patients souffrant de problèmes rénaux et cardiaques. Elles ont également des effets anti-diarrhéiques, soulagent les rhumatismes et la goutte. Elles ont un effet positif sur le foie, l'estomac, le cerveau et l'hématopoïèse. En hiver, lorsque l'ensoleillement est faible, elles peuvent soulager l'anxiété et le sentiment de vide. Pour les personnes âgées en particulier, elles peuvent aider en cas de perte de mémoire ou de rhumatismes. La consommation de châtaignes a également un effet positif sur les cheveux et la peau.
Les châtaignes comestibles dans la cuisine
Ces fruits peuvent être utilisés pour faire des nougats, des farces ou des desserts. Pour la cuisson, ils doivent d'abord être coupés, puis bouillis dans l'eau pendant environ 10 minutes, avant d'être pelés.
Marrons grillés
Rôtir les châtaignes au four dans une poêle ou dans une vieille casserole à fond épais, sans oublier de les couper en surface (faire une sorte de croix avec un couteau bien aiguisé sur une profondeur d'environ 4 mm, la longueur des coupes étant de 1 à 2 cm, selon la taille du fruit). Lors de la cuisson dans la poêle et dans la casserole, couvrir le récipient d'un couvercle et le secouer de temps en temps. Lorsque les coquilles commencent à se fissurer, à éclater et à prendre une couleur brun foncé, la friandise est prête. La coquille ne doit pas être carbonisée ni brûlée, mais certains considèrent ces morceaux comme un délice. La cuisson dure environ 7 à 15 minutes.
Boules de marrons
Il faut : 600 g de châtaignes, 120 g de sucre de fruit, 0,25 l de lait végétal, les graines d'une gousse de vanille, 1 cuillère à soupe de caroube.
Procédure : couper les châtaignes et les faire bouillir dans de l'eau pendant environ 10 minutes. Ensuite, éplucher les châtaignes et les faire bouillir avec le sucre, la vanille et la caroube dans du lait. Une fois qu'ils sont tendres, mixer le mélange et le laisser refroidir. Lorsqu'il est froid, former de petites boules que l'on peut enrober de noix de coco râpée ou d'amandes moulues.
Purée de marrons simple (produit final et produit semi-fini pour la production d'autres délices)
Il faut : 0,5 kg de châtaignes, 0,25 l de lait végétal, 125 g de sucre de fruit, les graines d'une gousse de vanille, une pincée de cannelle, 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif).
Procédure : verser de l'eau bouillante sur les fruits coupés, faire cuire pendant 8-10 minutes. Lorsqu'ils sont encore chauds, les peler et les faire bouillir dans du lait avec du sucre et de la vanille. Faire cuire jusqu'à ce que les châtaignes puissent être légèrement écrasées (comme une purée de pommes de terre). Mixer ensuite le mélange et y incorporer le rhum. La purée est idéale pour garnir les desserts ou comme dessert crémeux ou pudding (ajoutez un peu de lait si vous le souhaitez). Attention.
Cet article a été publié avec l'aimable autorisation de du magazine Sphere
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