Ce ne sont pas seulement les aliments alternatifs et les blogueurs culinaires, mais aussi les marchés de producteurs et les magasins d'aliments naturels qui jouent un rôle important dans la sensibilisation, l'information et la mise à jour des connaissances en matière d'alimentation saine. Beaucoup de ces passionnés sont en avance sur de nombreux experts en nutrition et en médecine. Alors que les experts alimentaient l'hystérie anti-graisse, les praticiens sur le terrain recommandaient de manger des aliments de la plus haute qualité et d'éviter les produits hautement industrialisés, les additifs inutiles et les résidus agrochimiques. Et ils avaient raison.
Aujourd'hui, même la plupart des experts recommandent de privilégier les vrais aliments. Au Brésil, par exemple, il existe même des recommandations diététiques nationales basées sur la qualité des aliments. Il faut remercier les pionniers qui ont promu l'alimentation réelle dans notre pays, des années avant la vague de mode actuelle. Mais attention, cela ne veut pas dire que tout ce qui est étiqueté comme sain et que l'on trouve dans les rayons d'un magasin de produits diététiques est réellement bénéfique. Je trouve également dans de nombreux magasins des produits que je n'achèterais jamais - et je ne vous recommande pas de le faire non plus.
Malbouffe masquée
Quels sont les "produits sains" à éviter ? Je vous invite à ajouter à ma liste les aliments malsains que vous avez trouvés dans les magasins de produits diététiques.
- Extrudés sont une variété de céréales transformées à des températures et des pressions élevées, par exemple sous forme de tranches croustillantes. Ils sont préférés par les personnes qui perdent du poids et recommandés comme produits de régime par les nutritionnistes. Elles sont légères. Le fait qu'ils aient un indice glycémique élevé, qu'ils soient généralement peu appétissants et qu'ils n'aient pratiquement aucune valeur nutritionnelle n'est pas pris en compte par de nombreux conseillers. Sous forme de chips et de bouillies instantanées, les extrudés sont également appréciés par certaines mères. Ils ne font qu'approvisionner le corps en sucres. Les diabétiques et les personnes en surpoids, en particulier, ne devraient pas les consommer.
- Produits à base de soja Il peut s'agir de yaourts, de divers desserts, de farines et d'isolats de protéines. Ces derniers se trouvent généralement dans les produits destinés aux végétariens et aux végétaliens, des crèmes glacées au salami. Les produits à base de soja sont, à de rares exceptions près, difficiles à digérer et présentent des risques plutôt que des avantages pour la santé. Ce n'est pas le cas du soja fermenté, qui est bon pour la santé et qui peut prendre la forme de pâte miso de haute qualité, de sauce soja traditionnelle ou de fromages tempeh et natto.
- Laits séchés peuvent contenir des niveaux records d'acides gras trans, selon une analyse de l'Université de technologie chimique. Les conclusions du contrôle effectué par le CHT sont les suivantes.C'est la troisième fois que nous analysons des boissons de soja séché cette année. Le lièvre a toujours été le plus mauvais en termes de teneur en acides trans par rapport aux acides gras totaux. Cette année, nous avons analysé le lapin natura (42,7 % TFA), le lapin plus (33,75 % TFA), le lapin crème 36,95 % TFA et le lapin fibre (35,27 % TFA), des teneurs très élevées que l'on ne retrouve plus dans d'autres aliments."Le produit n'est même pas exempt de graisses trans, il s'agit simplement d'un mélange d'amidon et de graisse avec une très petite quantité d'extrait de soja. J'ajouterai qu'aujourd'hui, la teneur en graisses trans n'est pas mentionnée sur l'emballage, de sorte que le client n'a aucun moyen de le savoir. Toutefois, lorsque l'on achète de vrais aliments de base, on évite de préférence les acides gras trans.
- Laits végétauxsont des boissons à base d'eau, de céréales, de noix et de graines. En théorie, il s'agit d'aliments qui ne peuvent être que recommandés. Le problème des laits végétaux préparés industriellement est qu'ils ne contiennent en réalité presque rien de bon et sont inutilement enrichis de sucres et d'additifs que je ne recommanderai certainement plus. Il existe également sur le marché des laits dont l'ingrédient principal est présent de manière "homéopathique", comme le lait d'amande d'Alpro, dans lequel on ne trouve que 2% d'amandes.
- Sirop d'agave est généralement un produit hautement industrialisé obtenu à partir de plantes succulentes qui poussent en Amérique du Sud. En raison de sa faible teneur en glucose, il présente un indice glycémique bas de seulement 15. Mais le sirop, une fois transformé, contient plus de 75 % de fructose, un élément nocif.
- Bonbons édulcorés au sirop d'agave ou au fructose, comme certains bonbons à l'argousier, ne sont pas sains. Le fructose favorise le développement d'une résistance à l'insuline et augmente considérablement le taux de triglycérides, un facteur de risque pour les maladies cardiovasculaires. Il favorise le dépôt de graisse abdominale, ce qui augmente le risque d'obésité, de diabète de type 2, de maladies cardiaques et de syndrome métabolique.
- Produits hautement industrialisésComme beaucoup de préparations pour pâtisseries sans gluten et de produits sans gluten, les préparations pour pâtisseries sans gluten sont souvent un cocktail d'amidons avec des tonnes d'additifs et d'hydrates de carbone. Pourtant, les mélanges sans gluten peuvent également être fabriqués de manière saine, à partir d'aliments de base sans agents de cuisson, phosphates, etc. comme PROBIO peut le faire et le propose.
- Barres de muesli sont généralement des sucres de sources différentes, collés par d'autres sucres. Il en résulte un produit à indice glycémique élevé, avec tous les risques que cela comporte pour la santé.
Pourquoi la malbouffe est-elle présente dans les magasins de produits diététiques ?
Les croustillants et autres extrudés ont été inventés par l'industrie pour proposer des produits aux personnes qui suivent un régime ou qui ont la phobie des graisses. Les magasins les ont repris car les produits de régime sont présentés à tort comme sains par certains experts. En réalité, ils ne profitent à personne et je ne les recommande absolument pas.
Le lait de soja en poudre et, en général, les produits de soja ultra-transformés sont recommandés et consommés par de nombreux végétariens stricts qui veulent manger comme tout le monde tout en respectant leurs restrictions alimentaires. Un régime végétarien peut confortablement garantir la santé, mais même ce régime doit être basé sur de vrais aliments de base. La consommation d'imitations hautement transformées à base d'isolats de soja n'est pas bénéfique.
La gloire du fructose et du sirop d'agave a été lancée par des médecins qui recommandaient aux diabétiques de sucrer avec du fructose. Cette erreur a été reprise par des promoteurs ignorants de l'alimentation saine, dont certains ne comprennent toujours pas le problème ou n'aiment pas admettre leur propre erreur. La présence d'aliments ultra-transformés dans un régime alimentaire sain est un non-sens.
Où acheter ?
Vous pouvez encore trouver de nombreux aliments bénéfiques dans les magasins de produits diététiques. Si vous voulez ce qu'il y a de plus frais, essayez d'aller directement à la source. Achetez de vrais aliments à leurs producteurs et éleveurs. Achetez des aliments de base peu transformés (comme le pain au levain ou le yaourt et le fromage) auprès de leurs producteurs locaux.
PharmDr. Margit Slimáková
www.margit.cz
Cet article a été publié avec l'aimable autorisation de du magazine Sphere
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