„La información sobre los beneficios de una dieta basada en alimentos vegetales completos es el descubrimiento más importante en la historia de la medicina occidental».,“, escribe en el libro El nuevo estudio chino su autor principal, T. C. Campbell, y añade: „Ningún medicamento ni tratamiento médico puede garantizar una salud tan sólida como la nutrición. Las enfermedades que nos matan lentamente se pueden prevenir y, con una dieta adecuada, también se pueden tratar.."
En el libro El estudio chino (ČS), el profesor T. Colin Campbell, una de las autoridades más respetadas en nutrición, analiza los errores de la medicina contemporánea, el estilo de vida acelerado y, sobre todo, la alimentación. El libro describe los resultados de un estudio dietético de más de 30 años de duración, el Estudio chino, que comparó la alimentación de los estadounidenses con la de la China tradicional, donde se consumen desde hace siglos los mismos alimentos, en su mayoría de origen vegetal. A continuación, relaciona la alimentación con las enfermedades más frecuentes en Estados Unidos y China.
Gracias a las investigaciones de ČS, tenemos más resultados que nunca que confirman las ventajas de una dieta vegetal natural. Se describen en el libro. Sin embargo, pagamos por nuestra salud dos veces: cuando, como contribuyentes, contribuimos a la producción subvencionada de alimentos con gran cantidad de proteínas animales y, luego, cuando pagamos por medicamentos y tratamientos.
Nutrición en facultades de medicina y escuelas de salud
Entre las 26 especialidades médicas oficialmente reconocidas en los Estados Unidos, la nutrición no figura. Solo se menciona de forma marginal en otras clases, y solo en algunas universidades. (En nuestro país, la situación no es mejor).
Es frecuente que los médicos sin formación en nutrición receten bebidas lácteas con alto contenido en carbohidratos a los diabéticos obesos, dietas con alto contenido en carne y grasas a los pacientes que desean perder peso y un mayor consumo de leche a los pacientes con osteoporosis. La falta de conocimientos médicos en materia de nutrición causa muchos daños. El mero hecho de decir que el paciente tiene su salud en sus manos irrita a los médicos. El tratamiento con dieta es realmente eficaz, por ejemplo, en el caso de las enfermedades cardíacas (como demuestra ČS), pero imagínese a un nutricionista formando a un cirujano cardíaco.
Una de las causas más graves del síndrome de agotamiento profesional entre los médicos es la sensación de que su tratamiento no ayuda a los pacientes como esperaban. Según las investigaciones, el 50 % de los médicos estadounidenses sufre síndrome de agotamiento profesional. Y la medicina está desechando su arma más poderosa: el cambio en la alimentación y el estilo de vida.
Interesante desafío del autor del estudio chino
En el Nuevo Estudio Chino, el Dr. Campbell insta, entre otras cosas, a las autoridades e instituciones financiadas con fondos públicos a que dejen de apoyar los anuncios publicitarios sin sentido sobre medicamentos en la televisión pública. Si esto no es posible, entonces debería reservarse el mismo tiempo de emisión para debates sobre la influencia de la alimentación en la salud humana. Estas instituciones deberían actuar de acuerdo con los intereses de los contribuyentes.
¿Cambiaremos?
Sin embargo, la mayoría de nosotros vivimos con la convicción irrefutable de que las pastillas y las intervenciones médicas son la única forma de tratar nuestras enfermedades. Además, la gente no suele desear cambiar: el 99 % de las personas (en EE. UU.) no se alimenta correctamente. Les resulta difícil mirar eso 1 % y decir: „Sí, ellos tienen razón, nosotros estamos equivocados“. Pero incluso estas personas enfermarán...
Extraído de la segunda edición del estudio chino de T. C. Campbell, publicado por la editorial Svítání (www.svitani.eu)
Este artículo ha sido publicado con la amable autorización de de la revista Sphere
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