¿Quiere vivir más tiempo, verse y sentirse joven, tener más energía? ¿Quiere prevenir muchas enfermedades y reducir significativamente el consumo de medicamentos? ¿Prevenir accidentes cerebrovasculares, impotencia, evitar la enfermedad de Alzheimer?
De la alimentación vegetal obtenemos muchos más nutrientes que de la alimentación animal, y de una forma mucho más adecuada. Aquí tienes un resumen de los resultados del mayor estudio dietético de todos los tiempos: Estudios chinos (CS) de T. Colin Campbell, Ph.D., libro que ganó el título de Libro del Año en EE. UU.:
Los genes por sí solos no provocan la enfermedad. Solo actúan cuando se activan, y ahí es donde la alimentación juega un papel fundamental.
Algunos genes están „inactivos“, otros están activos. Y todo esto lo provoca el entorno, y especialmente lo que comemos. La revista ČS demuestra que los genes que causan cáncer se ven afectados por el consumo de proteínas. La investigación descrita en ČS descubrió que en los animales podemos activar y desactivar los genes dañinos simplemente modificando la cantidad de proteínas que ingieren en su alimentación.
Decenas de estudios demuestran que, cuando las personas emigran, asumen el riesgo de contraer enfermedades propias de los países a los que se trasladan. No cambian sus genes y, sin embargo, padecen enfermedades que apenas se dan en su país natal. Simplemente comen de forma diferente.
Además, en dos décadas, el porcentaje de personas obesas se ha duplicado. Hasta el siglo pasado, enfermedades como la diabetes, las cardiopatías y otras denominadas «enfermedades de la opulencia» eran poco frecuentes, aunque el código genético no podía haber cambiado significativamente.
Sin embargo, los genes son muy importantes. Tomemos, por ejemplo, dos estadounidenses que viven en el mismo entorno y comen la misma dieta rica en carne. Uno murió de un infarto a los 54 años y el otro de cáncer a los 80. Estas diferencias se explican precisamente por los genes. No podemos decir con exactitud a qué enfermedades somos más propensos, pero gracias al CS sabemos cómo podemos influir en los riesgos que conducen a las enfermedades mediante la alimentación. Ambos hombres podrían seguir aquí y llevar una vida de mayor calidad si hubieran seguido una dieta óptima.
La alimentación puede influir considerablemente en los efectos adversos de las sustancias nocivas.
Se supone que sin los antibióticos y las hormonas que se administran al ganado, la carne sería mucho más segura. Sin embargo, el verdadero peligro radica en que la carne representa un conjunto desequilibrado de nutrientes, independientemente de las sustancias peligrosas.
ČS demuestra que el efecto altamente cancerígeno (que provoca cáncer) de la sustancia química aflatoxina puede suprimirse por completo con una alimentación adecuada. Cuando las ratas de laboratorio fueron alimentadas con una dieta baja en proteínas, se mantuvieron sanas. La actividad de los carcinógenos químicos (como en el caso de los genes) se ve influida principalmente por los nutrientes que ingerimos en los alimentos.
„La carne de vacuno “limpia» es probablemente algo más saludable, pero ambos tipos de carne de vacuno son iguales desde el punto de vista nutricional.
La misma alimentación que protege contra la aparición y el desarrollo de enfermedades puede detener o curar la enfermedad en etapas posteriores.
Los resultados de las investigaciones realizadas en seres humanos muestran que una dieta vegetal natural cura las enfermedades cardíacas, ayuda a las personas obesas a perder peso y permite a los diabéticos dejar la terapia... Las enfermedades autoinmunes son las más temidas, porque una vez que el cuerpo se vuelve contra sí mismo, ya no podemos detenerlo. Pero incluso en este caso, algunas enfermedades pueden ralentizarse o suprimirse con una dieta adecuada.
Una alimentación beneficiosa para una enfermedad crónica es beneficiosa en general.
La naturaleza bioquímica de las enfermedades ha demostrado cuánto tienen en común. Estas similitudes indican que una alimentación adecuada es fundamental para gozar de buena salud y puede protegernos de muchas enfermedades. Aunque la dieta vegetariana natural es más eficaz para tratar las enfermedades cardíacas que el cáncer cerebral, no provoca una enfermedad al suprimir otra. Nunca nos hará daño.
Una alimentación adecuada favorece la salud en todos los ámbitos de nuestra existencia.
No podemos corregir los malos hábitos alimenticios solo con correr regularmente. Los beneficios y riesgos que conlleva la alimentación son mucho más importantes. Por supuesto, la actividad física, la salud emocional y mental y un buen entorno también son muy importantes para la salud. Todo está interrelacionado.
Las personas que comen bien tienen más energía. Una alimentación adecuada y el ejercicio físico se complementan, sus efectos se multiplican y la persona está más sana. Quienes se sienten satisfechos probablemente se preocuparán más por su salud. De este modo, se utilizan menos recursos naturales, se genera menos contaminación y los animales sufren menos.
Estos principios pueden ayudar a reducir el caos en la información sobre la alimentación. Ya no nos desconcertará que se declare cancerígena otra sustancia química, que se publique un nuevo libro sobre alimentación o que veamos un titular en el periódico diciendo que la investigación genética ha resuelto alguna enfermedad.
Elaborado por Eva Dědková, de la República Checa.,
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Este artículo ha sido publicado con la amable autorización de de la revista Sphere
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