Nicht nur alternative Lebensmittel und Lebensmittelblogger, sondern auch Bauernmärkte und Bioläden spielen eine große Rolle bei der Verbreitung von Bewusstsein, Informationen und aktuellem Wissen über gesunde Lebensmittel. Viele der Enthusiasten sind vielen Ernährungs- und Medizinexperten voraus. Während die Experten die Anti-Fett-Hysterie schürten, empfahlen die Praktiker auf diesem Gebiet, nur hochwertige Lebensmittel zu essen und hochindustrialisierte Produkte, unnötige Zusatzstoffe und Rückstände von Agrochemikalien zu meiden. Und sie hatten Recht.
Heute empfehlen sogar die meisten Experten, echten Lebensmitteln den Vorzug zu geben. In Brasilien zum Beispiel gibt es sogar nationale Ernährungsempfehlungen, die auf der Qualität der Lebensmittel basieren. Der Dank gebührt den Pionieren, die sich in unserem Land schon Jahre vor der heutigen Modewelle für echte Lebensmittel eingesetzt haben. Aber seien Sie gewarnt: Das bedeutet nicht, dass alles, was als gesund bezeichnet wird und in den Regalen eines Bioladens zu finden ist, auch tatsächlich gesund ist. In vielen Geschäften finde ich auch Produkte, die ich niemals kaufen würde - und ich empfehle Ihnen, das auch nicht zu tun.
Maskiertes Junkfood
Welche "gesunden Produkte" sollten wir meiden? Ich lade Sie ein, meine Liste um die ungesunden Lebensmittel zu ergänzen, die Sie in Bioläden gefunden haben.
- Extrudate sind verschiedene Getreidesorten, die bei hohen Temperaturen und unter hohem Druck verarbeitet werden, zum Beispiel in Form von knusprigen Scheiben. Sie werden von Abnehmwilligen bevorzugt und von Ernährungswissenschaftlern als Diätprodukte empfohlen. Sie sind leicht. Die Tatsache, dass sie einen hohen glykämischen Index haben, in der Regel völlig ungenießbar sind und praktisch keinen Nährwert haben, wird von vielen Beratern nicht angesprochen. Auch Extrudate in Form von verschiedenen Chips und Fertigbreien sind bei manchen Müttern beliebt. Sie versorgen den Körper nur mit Zuckern. Besonders für Menschen mit Diabetes oder Übergewicht sollten sie völlig tabu sein.
- Sojaprodukte können Joghurt, verschiedene Desserts, Mehl und Proteinisolate sein. Letztere sind in der Regel in Produkten für Vegetarier und Veganer zu finden, von Eiscreme bis zu Salami. Sojaprodukte sind, von wenigen Ausnahmen abgesehen, schwer verdaulich und bergen eher Risiken als gesundheitliche Vorteile. Anders verhält es sich mit fermentiertem Soja, das gut für unsere Gesundheit ist und in Form von hochwertiger Miso-Paste, traditioneller Sojasauce oder Tempeh und Natto-Käse angeboten wird.
- Getrocknete Milchen können nach einer Analyse der Universität für Chemische Technologie Rekordwerte an Transfetten enthalten. Die Schlussfolgerungen der CHT-Überwachung sind.Dies ist das dritte Mal, dass wir in diesem Jahr getrocknete Sojagetränke analysiert haben. Hase war immer der schlechteste in Bezug auf den Transfettsäuregehalt der Gesamtfettsäuren. In diesem Jahr haben wir Hase natura (42,7 % TFA), Hase plus (33,75 % TFA), Hasencreme 36,95 % TFA und Hasenfaser (35,27 % TFA) analysiert, was sehr hohe Werte sind, die in anderen Lebensmitteln nicht mehr vorkommen."Das Produkt ist nicht einmal frei von Transfetten, es ist lediglich eine Mischung aus Stärke und Fett mit einem sehr geringen Anteil an Sojaextrakt. Ich möchte hinzufügen, dass der Gehalt an Transfetten heute nicht auf der Verpackung angegeben ist, so dass der Kunde keine Möglichkeit hat, dies zu erfahren. Wenn man jedoch echte Grundnahrungsmittel kauft, kann man Transfette bequem vermeiden.
- Gemüsemilchsind Getränke, die aus Wasser, Getreide, Nüssen und Samen hergestellt werden. Theoretisch also Lebensmittel, die man nur empfehlen kann. Das Problem bei industriell hergestellten Pflanzenmilchen ist, dass sie eigentlich fast nichts von dem Guten enthalten und unnötig mit Zucker und Zusatzstoffen angereichert sind, die ich sicher nicht mehr empfehlen werde. Auf dem Markt gibt es auch Milch mit einem "homöopathischen" Anteil an der Hauptzutat, wie z.B. die Mandelmilch von Alpro, in der lediglich 2% Mandeln enthalten sind.
- Agavendicksaft ist in der Regel ein hochindustrialisiertes Produkt, das aus Sukkulenten gewonnen wird, die in Südamerika wachsen. Aufgrund seines geringen Glukosegehalts hat er einen niedrigen glykämischen Index von nur 15. Der verarbeitete Sirup enthält jedoch über 75 Prozent der schädlichen Fruktose.
- Süßigkeiten mit Agavendicksaft oder Fruchtzucker gesüßt sind, wie z. B. einige Sanddornbonbons, sind nicht gesund. Fruktose fördert die Entwicklung einer Insulinresistenz und erhöht den Triglyzeridspiegel, einen Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, erheblich. Sie fördert die Ablagerung von Bauchfett, was das Risiko von Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Herzkrankheiten und metabolischem Syndrom erhöht.
- Hochgradig industrialisierte Produktesind, wie viele glutenfreie Backmischungen und glutenfreie Produkte, oft ein Stärkecocktail mit vielen Zusatzstoffen und Kohlenhydraten. Doch glutenfreie Backmischungen können auch gesund hergestellt werden, aus Grundnahrungsmitteln ohne Backtriebmittel, Phosphate usw., wie es PROBIO kann und bietet.
- Müsliriegel sind in der Regel verschiedene Zuckerquellen, die durch andere Zucker zusammengeklebt werden. Das Ergebnis ist ein Produkt mit hohem glykämischen Index und allen damit verbundenen Gesundheitsrisiken.
Warum gibt es Junkfood in Bioläden?
Knäckebrot und andere Extrudate wurden von der Industrie als Angebot für Menschen erfunden, die eine Diät machen oder Fettphobie haben. Die Geschäfte haben sie übernommen, weil Diätprodukte von einigen Experten fälschlicherweise als gesund angepriesen werden. In Wirklichkeit nützen sie niemandem, und ich empfehle sie eindeutig nicht.
Sojamilchpulver und allgemein ultraverarbeitete Sojaprodukte werden von vielen strengen Vegetariern empfohlen und konsumiert, die sich wie alle anderen ernähren und dennoch ihre Diätvorschriften einhalten wollen. Eine vegetarische Ernährung kann durchaus gesund sein, aber auch diese sollte auf echten Grundnahrungsmitteln beruhen. Der Verzehr von stark verarbeiteten Imitaten auf der Basis von Sojaisolaten ist nicht förderlich.
Der Ruhm von Fruktose und Agavendicksaft wurde von Ärzten begründet, die Diabetikern das Süßen mit Fruktose empfahlen. Dieser Fehler wurde von unwissenden Befürwortern einer gesunden Ernährung aufgegriffen, von denen einige das Problem immer noch nicht verstehen oder ihren eigenen Fehler nicht zugeben wollen. Stark verarbeitete Lebensmittel in einer gesunden Ernährung sind unsinnig.
Wo kann man einkaufen?
In Naturkostläden finden Sie immer noch viele nützliche Lebensmittel. Wenn Sie das Frischeste wollen, sollten Sie direkt zur Quelle gehen. Kaufen Sie echte Lebensmittel von ihren Erzeugern und Züchtern. Kaufen Sie minimal verarbeitete Grundnahrungsmittel (wie Sauerteigbrot oder Joghurt und Käse) von ihren örtlichen Erzeugern.
PharmDr. Margit Slimáková
www.margit.cz
Dieser Artikel wurde mit freundlicher Genehmigung veröffentlicht von der Zeitschrift Sphere
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